Ten oosten van Caen, in het departement van de Calvados, loopt de 40 km lange ciderroute langs pittoreske dorpjes als Beuvron-en-Auge, Cambremer, Bonnebosq en Beaufour-Druval. Breng een bezoek aan de lokale ciderproducenten die zich op de route bevinden en kom meer te weten over dit heerlijke drankje.

‘LE CRU DE CAMBREMER’ IN HET PAYS D’AUGE

Het Pays d’Auge lijkt net een ansichtkaart, zo mooi! Een landelijke omgeving met prachtige dorpjes, boerderijen, typische vakwerkhuizen afgewisseld met appelboomgaarden en bijzondere landschappen.

Er zijn een twintigtal ciderproducenten langs de route te vinden. De ciderboerderijen zijn te herkennen aan de bordjes langs de weg met de tekst ‘Cru de Cambremer’.

CIDER

Het produceren van cider is een traditionele ambacht dat vergelijkbaar is met het productieproces van wijn. Er wordt gebruik gemaakt van verschillende appelsoorten die de cider hun bijzondere smaak geven.

Fête du cidre et de la pomme à Beuvron-en-Auge
© Philippe Deneufve

De appels worden vermalen en geperst, waarbij het pure sap uit de appels wordt gehaald. Het pure sap wordt opgeslagen in houten vaten of tanks waar het natuurlijke gistingsproces plaatsvindt. Het alcoholpercentage varieert tussen de 3,5% en 5%, afhankelijk hoe lang de most in de vaten blijft. Na een aantal maanden fermenteren is het klaar om gedronken te worden.
De ciders van de lokale producenten uit het Pays d’Auge hebben een lichte bittere smaak en zijn heerlijk dorstlessend.

CALVADOS

In tegenstelling tot cider geldt bij calvados, hoe ouder hoe beter. Calvados wordt verkregen door het destilleren van cider.

Calvados du Château du Breuil

Er zijn twee destillatie technieken mogelijk: een enkel of dubbel destillatie proces.
In het Pays d’Auge wordt de ambachtelijke wijze toegepast en wordt het twee keer gedestilleerd, daarna volgt de rijping op eikenhouten vaten van minstens twee jaar. Afhankelijk van de rijpingstijd krijg je een jonge of oude calvados. De rijpingstijd speelt dan ook een zeer belangrijke rol bij de productie van calvados.

POMMEAU

Dit typische Normandische aperitief wordt gemaakt door appelmost en calvados met elkaar te mengen. Daarna rijpt het in eikenhouten vaten waarbij het een prachtige amberkleur krijgt. Pommeau heeft een zachte smaak en wordt koel geserveerd.

mignonette de calvados et de pommeau
© Calvados Tourisme
© Calvados Tourisme

PRODUCENTEN VAN CIDER, CALVADOS EN POMMEAU IN CAMBREMER

LEUKE ADRESJES IN DE OMGEVING VAN BEUVRON-EN-AUGE

Fête du cidre et de la pomme à Beuvron-en-Auge
Fête du cidre et de la pomme à Beuvron-en-Auge © Philippe Deneufve

Meer weten

Bezoek Cambremer

Bezienswaardigheden in de omgeving

Les Jardins du Pays d’Auge
Le Château de Crèvecœur

De leukste markten in Normandië

De leukste markten in Normandië

  • Toevoegen aan bladwijzer