Ten oosten van Caen, in het departement van de Calvados, loopt de 40 km lange ciderroute langs pittoreske dorpjes als Beuvron-en-Auge, Cambremer, Bonnebosq en Beaufour-Druval. Breng een bezoek aan de lokale ciderproducenten die zich op de route bevinden en kom meer te weten over dit heerlijke drankje.
‘Le cru de Cambremer’ in het Pays d’Auge
Het Pays d’Auge lijkt net een ansichtkaart, zo mooi! Een landelijke omgeving met prachtige dorpjes, boerderijen, typische vakwerkhuizen afgewisseld met appelboomgaarden en bijzondere landschappen.
Het Pays d’Auge is een paradijs voor paardenliefhebbers. Achter witte hekwerken liggen de meest prestigieuze stoeterijen van Frankrijk. Alles hier ademt traditie, elegantie en authenticiteit.
Langs de route te vinden vind je distilleerderijen en ciderhuizen, die je kunt herkennen aan de bordjes langs de weg met de tekst ‘Cru de Cambremer’.
Cider
Het produceren van cider is een traditioneel ambacht dat vergelijkbaar is met het productieproces van wijn. Er wordt gebruik gemaakt van verschillende appelsoorten die de cider hun bijzondere smaak geven.
De appels worden vermalen en geperst, waarbij het pure sap uit de appels wordt gehaald. Het pure sap wordt opgeslagen in houten vaten of tanks waar het natuurlijke gistingsproces plaatsvindt. Het alcoholpercentage varieert tussen de 3,5% en 5%, afhankelijk van hoe lang de most in de vaten blijft. Na een aantal maanden fermenteren is de cider klaar om gedronken te worden.
De ciders van de lokale producenten uit het Pays d’Auge hebben een lichte bittere smaak en zijn heerlijk dorstlessend.
Calvados
Calvados daarentegen wordt juist beter met de jaren. Calvados wordt verkregen door het distilleren van cider, het wordt in vaten bewaard samen met het bezinksel.
Na een jaar of twee wordt het grootste deel ervan gedistilleerd volgens de Normandische methode die ook wordt gebruikt voor andere grote eaux-de-vie.
Deze distillatie gebeurt meestal in twee stappen. Eerst krijg je een lichte alcohol die daarna nog eens wordt gedistilleerd – dat tweede proces levert de echte Calvados op.
Dat levert eigenlijk het hart van het distillatieproces op en dat houdt in dat alleen het zuiverste en smakelijkste deel wordt bewaard om langzaam te rijpen in eikenhouten vaten.
Afhankelijk van de rijpingstijd krijg je een jonge of oude calvados. De rijpingstijd speelt dan ook een belangrijke rol bij de productie van calvados.
Op sommige familiebedrijven vind je nog exemplaren die vijftig jaar oud zijn, maar ook jongere calvados kunnen van uitstekende kwaliteit zijn.
Pommeau
Een typisch Normandische aperitief, gemaakt van cider-most en calvados. Daarna rijpt het in eikenhouten vaten waardoor het die mooie amberkleur krijgt. Pommeau heeft een zachte smaak en wordt koel geserveerd.
Producenten van cider, calvados en pommeau in Cambremer
Leuke adresjes in de omgeving van Beuvron-en-Auge
Praktische info
Onze selectie Normandië Beleven
Ontdek Normandië in je eigen ritme en kies voor een duurzaam verblijf. We hebben alvast de betere adresjes voor je op een rij gezet: hotels, restaurants en bezienswaardigheden, allemaal makkelijk te bereiken met de trein, te voet of op de fiets.
Thema's