Ook zo dol op de Normandische keuken? Wij hebben een aantal heerlijke recepten geselecteerd om een stukje Normandië in huis te halen.
Dat wordt smullen!

Onze selectie

Aperitief: Normandische cocktail

Ingrediënten
3 cl calvados, 1 cl abrikozenlikeur, 0,5 cl kardemom siroop, 0,5 cl verse citroensap, 4 cl appelsap (uit Normandië)

Bereiding
Mix alles in een cocktailshaker en santé!

Voorgerecht: Sint-jakobsschelpen uit Normandië

Voor 4 personen

Ingrediënten
12 sint-jakobsschelpen uit Normandie (Label Rouge), 100g lijnzaad, 50g boter, 4 wortels, 1 courgette, 10 cl room, 10 cl volle boerenmelk, een scheutje appelazijn, 20g bloem, 20g olijfolie, 80 gram water, 1 teentje knoflook

Bereiding
Open de sint-jakobsschelpen en maak deze schoon. Smelt wat boter in de pan, paneer de coquilles aan één kant met 20 gram lijnzaad en bak ze gaar in de boter.
Was en schil de groenten en snijd deze vervolgens à la julienne. Bak de groenten in de boter samen met het teentje knoflook.
Giet in een hete pan 40 gram gemalen lijnzaad en voeg hieraan de room en melk toe. Laat dit 5 minuten koken en breng op smaak. Zeef de saus en voeg vervolgens de appelazijn toe, zet het daarna even apart.
Meng 40 gram lijnzaad, de bloem, olijfolie en het water. Giet het vervolgens in een hete pan en kook het op een zacht vuurtje, zet het daarna apart.
Leg een vormpje op het bord en schep daar de groenten in, haal het vormpje weg en plaats de sint-jakobsschelpen ernaast, serveer het gerecht samen met de saus.

Hoofdgerecht: Lamsvlees met een curry van vijgen en groenten

Voor 4 personen

Ingrediënten
450 gram lamsvlees, ¼ kool, 1 pastinaak, 1 wortel, 1 rode ui, 2 aardappelen, 30 cl appelsap (uit Normandië), 2 cl appelazijn, 4 vijgen, curry, teentje knoflook, zout, peper en boter (Isigny AOP)

Bereiding
Schil en snijd de aardappelen in grote ronde schijven. Bak de aardappelschijfjes in de pan en zet ze vervolgens even apart.
Hak de rode ui fijn en fruit deze samen met de knoflook in een pan. Voeg dan de aardappelen en het appelsap toe, laat het even sudderen en breng alles op smaak.
Bewaar het kookvocht en voeg hier de appelazijn aan toe.
Snijd de groenten in blokjes en bak alles in een pan met een klontje boter en peper en zout. Voeg hier vervolgens de curry aan toe.
Bak dan het lamsvlees 5 minuten aan elke kant. Leg de aardappelschijfjes op het bord met daarbovenop een vormpje, schep hier de groenten in en druk stevig aan, haal het vormpje vervolgens weg.
Meng het kookvocht en de appelazijn samen met het mengsel van ui en knoflook en serveer bij het gerecht. Snijd als laatste het lamsvlees en de vijgen en leg de vijgen op het vlees, breng het geheel op smaak met zeezout.

Dessert: Normandisch appeldessert met gezouten karamelsaus

Voor 4 personen

Ingrediënten
4 vellen bladerdeeg, 600 gram appels (uit Normandië), 80 gram suiker, 200 gram halfgezouten boter (Isigny AOP), 40 gram bloem

Bereiding
Verwarm de oven voor op 220°. Schil de appels en snijd ze in vieren. Smelt de boter en bak de appelstukjes samen met 30 gram suiker tot ze bruin van kleur zijn.
Maak nu de gezouten karamelboter met de resterende suiker. Voeg de boter in stukjes toe als de karamel bruin van kleur is.
Neem een vel bladerdeeg en leg in het midden de stukjes appel, voeg daar 2 theelepels karamelsaus aan toe en vouw het dicht tot een soort envelopje. Leg de gevulde appelenvelopjes op de met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in 7 tot 8 minuten gaar.

Bon appétit!

Nog meer ontdekken

Andere lekkere recepten

De bovenstaande recepten zijn afkomstig van de website www.gourmandie.fr
Op zoek naar meer inspiratie? Via de zoekmachine op de site kunt u een keuze maken uit heerlijke recepten om zo ook thuis nog een beetje van Normandië te kunnen genieten.

Op bezoek bij producenten

Camembert, Neufchâtel, sint-jakobsschelpen, oesters, cider, calvados, enz. Ontdek de smaak van Normandië en ga op bezoek bij lokale producenten waar u kunt zien hoe al die heerlijke specialiteiten worden gemaakt.

De leukste markten in Normandië

De leukste markten in Normandië

  • Toevoegen aan bladwijzer